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Carré d’agneau en croûte d’abricot

Carré d’agneau en croûte d’abricot

Carré d’agneau en croûte d’abricot : 
Avis aux amateurs des saveurs sucrées – salées. Ce plat est idéal à partager en famille ou amis. 

 

Niveau : 

Intermédiaire


De quoi as-tu besoin :

Pour 4 personnes

  • 4 carrés de 4 côtes d’agneau
  • 500g de pommes de terre nouvelles
  • 6 Càs d’huile d’olive
  • 2 brins de romarin
  • 4 brins d’origan
  • Sel, poivre

Pour la croûte :

  • 2 Càs de moutarde
  • 10g de coriandre fraiche
  • 10g de persil plat
  • 120g d’abricots secs moelleux
  • 1 blanc d’oeuf

À toi de jouer : 

  • Demandez-nous de manchonner les carrés d’agneau
  • Plongez les pommes de terre dans une grande quantité d’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et pour finir égouttez-les.
  • Préchauffez le four à 210°C, placez les pommes de terre sur une grande plaque à four préalablement huilée. Avec une cuillère, pressez-les de manière à les écraser légèrement pour les aplatir.
  • Préparez la croûte en effeuillant les herbes et en les mixant finement avec le reste des ingrédients.
  • Salez et poivrez les carrés et recouvrez-les, côte peau, de la préparation. Disposez-les sur la plaque avec les pomme de terre autour.
  • Dispersez le romarin, arrosez d’un filet d’huile et enfournez le tout poiur 12 à 15 minutes en surveillant bien.
  • Servez l’agneau croustillant avec les pommes de terre parsemées d’origan frais.  

Bonne dégustation 

L'équipe Pig's Daddy

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