Carré d’agneau en croûte d’abricot : 
Avis aux amateurs des saveurs sucrées – salées. Ce plat est idéal à partager en famille ou amis. 

Niveau : 

Intermédiaire

De quoi as-tu besoin :

Pour 4 personnes

• 4 carrés de 4 côtes d’agneau
• 500g de pommes de terre nouvelles
• 6 Càs d’huile d’olive
• 2 brins de romarin
• 4 brins d’origan
• Sel, poivre

Pour la croûte :

• 2 Càs de moutarde
• 10g de coriandre fraiche
• 10g de persil plat
• 120g d’abricots secs moelleux
• 1 blanc d’oeuf
  
  

À toi de jouer : 

• Demandez-nous de manchonner les carrés d’agneau
• Plongez les pommes de terre dans une grande quantité d’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et pour finir égouttez-les.
• Préchauffez le four à 210°C, placez les pommes de terre sur une grande plaque à four préalablement huilée. Avec une cuillère, pressez-les de manière à les écraser légèrement pour les aplatir.
• Préparez la croûte en effeuillant les herbes et en les mixant finement avec le reste des ingrédients.
• Salez et poivrez les carrés et recouvrez-les, côte peau, de la préparation. Disposez-les sur la plaque avec les pomme de terre autour.
• Dispersez le romarin, arrosez d’un filet d’huile et enfournez le tout poiur 12 à 15 minutes en surveillant bien.
• Servez l’agneau croustillant avec les pommes de terre parsemées d’origan frais.  

Bonne dégustation 

L'équipe Pig's Daddy