Truite au bleu

Truite au bleu

Truite au bleu


Niveau :  Facile


De quoi as-tu besoin : Pour 4 personnes

4 truites vidées
40 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre

2 carottes

3 oignons

2 gousses d’ails

1 bouquet de persil plat

40 g sel gris

Poivre


   
À toi de jouer : 
   

Préparez le court-bouillon : Épluchez les carottes et détailles-les en rondelles. Pelez et émincez es oignons et les gousses d’ail. Versez le vin dans un faitout avec 40 cl d’eau. Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail, le persil et 20 g de sel gris. Poivrez et portez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes. Passez le court-bouillon et laissez-le tiédir. Faites dissoudre le reste de sel gris avec le vinaigre dans une petite casserole. Portez à ébullition et réservez.

Disposez les truites dans une casserole, arrosez-les de vinaigre bouillant puis ajoutez le court-bouillon refroidi.

Portez la casserole sur feu doux et faites cuire pendant environ 10 minutes.

Egouttez les truites, dressez-les dans un plat et servez-les accompagnées de brocolis vapeur, de rondelles de citron et d’une saucière de beurre fondu au citron.

Bonne dégustation 
L'équipe Pig's Daddy

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