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Merguez d'agneau et de boeuf - Agneau Allaiton Aveyron / Boeuf Aubrac La véritable merguez contient du bœuf et du mouton, et rien d'autres, du...
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Côtes filet d'agneau - Allaiton Aveyron La côte filet d'agneau se situe à côté de la partie arrière de l'agneau, elle est située dans le filet....
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Côtelettes d'agneau - Allaiton Aveyron Nos côtelettes d'agneaux sont prélevées dans les côtelettes premières, secondes et découvertes pour avoir...
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Carré d'agneau - Allaiton Aveyron Le carré d’agneau désigne l’ensemble des côtes (4 premières, 4 secondes et 5 découvertes) de l’agneau soit un...
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Poitrine d'agneau - Allaiton Aveyron La poitrine d'agneau est située sur la partie basse de l'agneau, elle est composée d'os et des muscles de...
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Souris d'agneau - Allaiton Aveyron La souris d’agneau est située sur les pattes arrières de l’agneau, juste en dessous du gigot, c'est en quelques...
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Lapin en gibelotte

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Lapin en gibelotte

Niveau :  Intermédiaire

De quoi as-tu besoin : Pour 4 personnes

1 Lapin entier découpé
100g de petits oignons
150g de lardons
20 cl de bouillon au choix
40 cl de vin rouge
600g de petites pommes de terre
125g de champignons
1 bouquet garni
Sel, poivre

À toi de jouer :   

Dans une cocotte, faites dorer les oignons et les lardons avec 1 noix de beurre et 1 càs d'huile d'olive. Réservez le tout et faites ensuite rissoler les morceaux de lapin.
Quand ils sont bien saisis, saupoudrez avec 1 càs de farine, mouillez avec le bouillon et le vin rouge.
Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le bouquet garni, les oignons et les lardons.
Laissez cuire doucement 15 min. A ce moment, ajoutez les petites pommes de terre préalablement épluchées ainsi que les champignons émincés.
Vérifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson encore 15 min.
Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le puis introduisez-le 10 min. avant la fin de la cuisson.
Servez la gibelotte saupoudrez de persil haché.

Bonne dégustation

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