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Lapin en gibelotte

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Lapin en gibelotte

Niveau :  Intermédiaire

De quoi as-tu besoin : Pour 4 personnes

1 Lapin entier découpé
100g de petits oignons
150g de lardons
20 cl de bouillon au choix
40 cl de vin rouge
600g de petites pommes de terre
125g de champignons
1 bouquet garni
Sel, poivre

À toi de jouer :   

Dans une cocotte, faites dorer les oignons et les lardons avec 1 noix de beurre et 1 càs d'huile d'olive. Réservez le tout et faites ensuite rissoler les morceaux de lapin.
Quand ils sont bien saisis, saupoudrez avec 1 càs de farine, mouillez avec le bouillon et le vin rouge.
Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le bouquet garni, les oignons et les lardons.
Laissez cuire doucement 15 min. A ce moment, ajoutez les petites pommes de terre préalablement épluchées ainsi que les champignons émincés.
Vérifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson encore 15 min.
Si vous souhaitez incorporer le foie, réservez-le puis introduisez-le 10 min. avant la fin de la cuisson.
Servez la gibelotte saupoudrez de persil haché.

Bonne dégustation

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