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Pisciculture à quelques pas de Montpellier (34 - Hérault)

Pisciculture à quelques pas de Montpellier (34 - Hérault)

Pisciculture de Robert à quelques pas de Montpellier (34 - Hérault)

Connaissez-vous la rivière la vis ? c’est un affluent de l’Hérault qui prend sa source dans le parc national des Cévennes et qui coule dans les départements de l’Hérault et du Gard. Pour certains, elle est même reconnue comme la plus belle rivière d’Europe qui reste à l’état sauvage. Les gorges de la vis sont situées dans un parc Natura 2000 et à deux pas, on trouve le cirque de Navacelles.

Au milieu de ce paysage à moins d’une heure de Montpellier, nous sommes partis à la rencontre de Robert un pisciculteur proche de la retraite du haut de ses 68 ans mais dont la relève est déjà assurée par sa fille.

Il s'agit d'un élevage de truites (fario et arc-en-ciel) de type familial installé dans un site exceptionnel. Les bassins sont construits dans le lit de la rivière et Robert ouvre volontiers son exploitation pour emporter des truites fraîches et savoureuses qui raviront petits et grands. Il faut noter que depuis 2009, la pisciculture est certifiée "bio" sous contrôle ECOCERT, on fait toujours attention chez Pig’s Daddy à ne qualifier que les meilleurs élevages comme vous le savez.  

Les différences notables entre une truite fario et une truite arc-en-ciel sont assez simples et visibles à l’œil. La fario est plus grosse, en moyenne 500 à 600 g en élevage contre 300 à 400g pour l’arc en ciel. Outre le poids, c’est surtout sur la couleur de la chair que se voit la différence. La truite fario s’apparente au saumon visuellement avec une couleur rosée claire alors que la truite arc-en-ciel est à chair blanche. Gustativement pour avoir tester quelques jours après autour d’un bon barbecue, cela dépend vraiment des préférences de chacun mais le goût est là sur les deux poissons et c’est le plus important.  

Pour en revenir à l’élevage de Robert, ce qui nous a plu, c’est dans un premier temps le cadre, comme vous pouvez le voir en photo, paisible, reculé. C’est aussi la manière d’élever les truites car elles sont en contact directement avec la rivière et c’est très rare de nos jours en France car le travail est plus pénible et bien moins pratique que des élevages en bassin. Et enfin, c’est Robert quelqu’un de simple et attachant qui vous parle de son métier avec plaisir, de l’histoire du lieu et vous montre tout (pas de secrets, le leitmotiv de Pig’s Daddy).

L’objectif de cette visite organisée entre deux baignades en rivière était de qualifier notre premier élevage de ce type en Occitanie pour mettre en avant les truites (fario et arc-en-ciel) sur le site à l’avenir est vous permettre de les commander, mais aussi de comprendre tous les détails de ce type d’élevage (on avait quand même de bonne base avec des parents qui aiment pêcher) et mettre en place un circuit de livraison adapté pour nous et l’éleveur. Petit coup de chance, Robert vient toutes les semaines sur un marché à Montpellier donc pour récupérer de notre côté, c’est idéal et pas de frais de livraison ou de transport à rajouter pour rien dans la facturation.

L’aventure continue de notre côté, on cherche du bœuf maintenant, oups spoiler … !

Fabien & Clément de Pig’s Daddy

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