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Carré d'agneau persillé à la moutarde

Carré d'agneau persillé à la moutarde

Carré d'agneau persillé à la moutarde

Niveau :  Intermédiaire

De quoi as-tu besoin : Pour 4 personnes

  • 2 carrés d'agneau de 500 g chacun
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de moutarde forte
  • 1/2 botte de persil plat
  • 4 gousses d'ail
  • 50 g de chapelure
  • sel & poivre

À toi de jouer :   

Déposer les carrés d'agneau sur une plaque de cuisson allant au four, puis les huiler, saler et poivrer.

Enfourner les carrés pendant 10 minutes à 200° (donc il faut faire préchauffer son four avant) !

Dans un bol, ajouter la moutarde avec un peu d'eau pour la rendre moins épaisse (un peu pas une tonne d'eau, il faut que la moutarde colle au carré ensuite).

Ensuite, on badigeonne les carrés d'agneaux avec un pinceau de cuisine sur toute la surface.

Maintenant, on prépare la persillade pour cela, on place le persil et les gousses d'ail au mixeur (il faut que ce soit mixé très finement).

On sort le mélange du mixeur et dans un bol, on ajoute la chapelure (on mélange bien avec les doigts, donc il faut éviter d'avoir encore de la moutarde sur les mains, ce n'est pas vous qu'on va faire cuire au repas).

On dispose le mélange sur une planche à découper bien à plat et on roule les carrés d'agneau dedans en les tenant par les os.

On les remet ensuite au four 15 à 20 min à 200°, ce temps va permettre de terminer la cuisson de la viande et de colorer la panure d'une jolie couleur.

En accompagnement quelques pommes de terre dorées au four avec un filet d'huile d'olive et un petit jus avec les sucs de cuisson (pas de ketchup ...).


Bonne dégustation
L'équipe Pig's Daddy

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