Pot-au-feu By Pig's Daddy

Pot-au-feu By Pig's Daddy

Pot-au-feu



Niveau :  Facile



De quoi as-tu besoin : Pour 4 personnes

400 g de paleron de bœuf

400g de plat de côte

4 os à moelle

600 g de gîte ou jarret

1 queue de bœuf

8 carottes

4 navets

6 poireaux

1 branche de céleri

1 oignon coupé en deux

2 gousses d’ail

25g de poivre concassé

1 bouquet garni

Bouillon de légumes

2 clous de girofle

2-3 càs de gros sel

Retrouvez nos pièces pour pot-au feu en cliquant : ici

À toi de jouer :    

Ficelez les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. Coupez la queue de bœuf en tronçons.

Dans un grand faitout, mettez une noix de beurre et faites dorer de chaque côté le paleron, le gîte et le plat de côte.

Épluchez les carottes, les poireaux, les navets la branche de céleri, puis lavez-les. Pour finir, coupez-les grossièrement.

Coupez votre oignon en deux et piquez-le avec les clous de girofle.

Une fois que les morceaux de viande sont bien dorés, mouillez avec 5 litres d’eau froide.

Salez au gros sel, portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d’écumer souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume.

Ajoutez-y l’oignon, les légumes, la queue de bœuf, les os à moelle, le bouillon de légumes et le bouquet garni.

À feu doux, laissez cuire pendant au moins 3 heures.

Dégraissez en cours de cuisson avec une petite louche. 

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède. Il peut également servir à faire cuire votre riz pour accompagner votre pot-au-feu ! 

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. 

Un petit conseil, n’hésitez pas à préparer votre pot-au-feu la veille et le faire réchauffer le lendemain.

Bonne dégustation

 

L'équipe Pig's Daddy

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