Rôti de porc au cidre

Rôti de porc au cidre

Rôti de porc au cidre : 

Parfait pour l’automne, avec cette recette vous êtes sûr de ravir les papilles de vos hôtes. 

Niveau : 

Intermédiaire


De quoi as-tu besoin :

Pour 4 personnes



Rôti de porc braisé

  • 1kg de porc by Pig’s Daddy
  • Beurre à rôtir, pour la cuisson
  • 1 Càs de sel
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 400g de céleri coupés en petits dés
  • 2 Càs de purée de tomates
  • 40 cl de cidre
  • 20 cl de bouillon de viande
  • 4 brins de romarin

 

Pommes caramélisée: 

  • 100g de sucre
  • 3 Càs d’eau
  • ½ Càc de jus de citron
  • 10 cl de cidre
  • 3 pommes rouges coupées en quartiers 



À toi de jouer : 

Rôti de porc braisé :

  • Chauffez le beurre à rôtir dans la cocotte.
  • Salez la viande, saisir sur feu moyen environ 8mn, tourner lorsqu’une croûte s’est formée. 
  • Retirez, ajoutez un peu de beurre à rôtir, faire revenir oignons et céleri, ajoutez concentré de tomates et faire revenir.
  • Versez le cidre, le bouillon et ajoutez le romarin, portez à ébullition, baissez le feu et ajoutez la viande.
  • Laissez à couvert sur feu doux environ 2h en tournant à deux reprises.
  • Retirez le rôti, laissez reposer environ 10 minutes à couvert.
  • Versez le jus dans une casserole en filtrant à l’aide d’un chinois.
  • Laissez réduire un peu.

 

Pommes caramélisées :

  • Portez à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron dans une grande casserole sans remuer.
  • Baissez le feu, laissez mijoter en remuant la casserole d’avant en arrière de temps en temps, jusqu’à ce qu’un caramel brun clair se forme.
  • Retirez la casserole du feu
  • Versez le cidre, portez à ébullition, ajoutez les pommes.
  • Laissez mijoter à couvert sur feu doux environ 5 minutes.

  


Bonne dégustation 

L'équipe Pig's Daddy

1Commentaires

    • Avatar
      quirgabel
      déc. 6, 2021

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